Im Jahr 2023 haben wir begonnen Single Malt Whisky für unsere Einzelfassabfüllungen zu produzieren. Um die Vielfalt von Single Malt Whisky zu unterstreichen und um den unterschiedlichen Geschmäckern unserer Kunden Rechnung zu tragen, verwenden wir für jede Einzelfassabfüllung eine neue und aromenreiche Mischung aus verschiedenen Gerstenmalzarten. Auch bei der Auswahl des Fasses überlassen wir nichts dem Zufall. Für jede Einzelfassabfüllung befassen wir uns intensiv mit den von uns erwünschten Geschmacksnoten des fertigen Single Malts und wie wir diese durch das passende Fass unterstreichen beziehungsweise ergänzen können.

Da wir unserem noch jungen Single Malt genügend Zeit zur ausgiebigen Reifung und Interaktion mit den Aromen der Fässer geben möchten, werden die ersten Abfüllungen jedoch frühestens im Jahr 2034 verfügbar sein.

Sie haben Interesse daran, einen nach ihren Ideen gestalteten und unter ihrer Mitwirkung hergestellten Whisky ihr Eigen zu nennen? Hierfür bieten wir ihnen gerne unsere “Private Cask Events” an. Diese sind aktuell jedoch aufgrund des uns zur Verfügung stehenden Brennrechts auf fünf bis acht Events pro Jahr begrenzt.

“Private Cask Event”

Bei einem “Private Cask Event” erzeugen wir zusammen mit ihnen beziehungsweise ihrer Gruppe an zwei aufeinanderfolgenden Terminen die Maische und das rohe Destillat. Am Ende des zweiten Termins füllen sie selbst das rohe Destillat in ihr persönliches Fass, welches zur anschließenden Reifung in unserem Fasslager eingelagert wird. Hierbei bestimmen Sie:

› die Fassart
› die Füllmenge des zu verwendenden Fasses, zur Auswahl stehen aktuell Fässer mit 25-55 Liter abhängig von der gewählten Fassart
› die zur Herstellung genutzten Gerstenmalzarten
› die Abfüllstärke
› die Lagerdauer

Der grobe Ablauf unserer “Private Cask Events” gestaltet sich hierbei wie folgt:

• Vor dem ersten Event Termin
  Bevor wir mit der Whiskyherstellung beginnen können, besprechen wir ihre Wünsche zur Termingestaltung, sowie ihre Ideen und Vorlieben bezüglich des zu erzeugenden Whiskys. Am Ende des Termins erhalten sie von uns direkt ihr persönliches Angebot. Um ihnen einen kurzen Einblick in die Eventmöglichkeiten und der zu erwartenden Kosten zu geben, finden sie am Seitenende ein Beispiel Event.
  
  
• Erster Event Termin – Maischen des Malzes
  An diesem Termin Maischen wir zusammen das von ihnen ausgewählte Malz. Wir werden durch das Einrühren ihres Malzes in heißes Wasser, die darin gebundenen Enzyme aktivieren, um die ebenfalls im Malz enthaltene Stärke, in vergärbaren Zucker umzuwandeln. Dieser Vorgang benötigt jedoch abgesehen von Malz, Wasser und Hitze auch noch eine gute Portion Zeit um zu Rasten. Wurde sämtliche Stärke umgewandelt, kühlen wir die Maische ab und versetzen diese mit einer geeigneten Hefe um eine rasche und vollständige Vergärung zu erreichen.
  
  
• Zweiter Event Termin – Brennen der Maische
  Ist die Maische vollständig vergoren, werden wir die Maische an diesem Tag in ihrem Beisein zunächst in drei bis sechs Durchgängen in unserem Brenngerät destillieren. Nach dem Letzten Destillationsvorgang, verschneiden wir, unter kräftigem Rühren, das rohe Destillat mit Wasser auf die mit ihnen zusammen festgelegte Abfüllstärke und befüllen anschließend ihr persönliches Fass. Zu guter Letzt wird ihr Fass in unser Lager aufgenommen, wo sie es nach Absprache gerne, während der von ihnen festgelegten Lagerdauer besuchen können.
  
  

Beispiel “Private Cask Event”

• Private Cask
  › 28 Liter Eichenholzfass
  › Laserbranding des Fasses mit personalisiertem Logo, Datum und Teilnehmerliste
  › 100% Whisky Malz
  › Abfüllstärke 59% vol
  › Lagerung für 3 Jahre
  
  
• Event
  › Gruppe 5 Personen
  › Dauer der Termine, 4-6 Stunden und detaillierte Erklärung der Prozessschritte
  › Snacks und Getränke während den Events
  › In den Prozesspausen Exkurs zur Herstellung von Obstbränden und/oder Geisten
  
  
• Preis
  › ab 3.150,00€